logo
logo
logo
logo
  • Graphiste
  • Photographe
    • Galeries Photos
  • Web designer
  • logo
    logo
    logo
    logo
  • Impression
  • Boutique
  • Contact
  • Recherche
  • Panier
    • Votre panier est actuellement vide.

PHOTOGRAPHE

reportage photos, shooting, famille, enfant, entreprise, book, animaux etc ...

GRAPHISTE

flyer, plaquette, dépliant, carte, affiches etc ...

SERVICE D'IMPRESSION

Impression menu ,flyer, plaquette, dépliant, carte, affiches etc ...

WEB DESIGNER

site vitrine, portfolio, catalogue, Ecommerce, etc...

le pain-1

Pétrissage du petit épeautre : incorporation du levain à la pâte.

le pain-2

le pain-3

le pain-7

le pain-8

le pain-9

le pain-10

La précision des pesées est importante dans le respect du process !

le pain-11

le pain-13

le pain-15

le pain-16

le pain-17

le pain-18

le pain-19

le pain-20

le pain-21

La pâte du pain de campagne vient d’être « tourée » afin de lui donner plus d’élasticité.

le pain-22

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-23

le pain-24

le pain-25

le pain-26

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-27

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-28

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-29

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-30

le pain-31

le pain-32

le pain-33

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-34

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-36

le pain-37

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-38

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-39

La pâte du pain de campagne aux amandes/raisins/noisettes sort de trois heures de « pointage », la première étape de la fermentation ; elle est prête à être façonnée.

le pain-40

le pain-41

le pain-42

le pain-43

Tourage de la pâte du pain de campagne aux amandes/raisins/noisettes.

le pain-44

le pain-45

le pain-46

le pain-47

le pain-48

le pain-49

Pesée et mise en moule du pain « allemand » aux six céréales, le « Sechskornbrot ».

le pain-50

Pesée et mise en moule du pain « allemand » aux six céréales, le « Sechskornbrot ».

le pain-51

le pain-52

Pesée et mise en moule du pain « allemand » aux six céréales, le « Sechskornbrot ».

le pain-53

Pesée et mise en moule du pain « allemand » aux six céréales, le « Sechskornbrot ».

le pain-54

Préparation du « topping » du Sechskornbrot, le mélange de céréales qui recouvrira les pains.

le pain-55

Préparation du « topping » du Sechskornbrot, le mélange de céréales qui recouvrira les pains.

le pain-56

le pain-57

Pesée et mise en moule du pain « allemand » aux six céréales, le « Sechskornbrot ».

le pain-58

le pain-59

Mise en moule du khorasan.

le pain-60

le pain-61

le pain-62

le pain-63

le pain-64

le pain-65

Après le « tour », la pâte du pain de campagne repart en bac pour poursuivre sa fermentation.

le pain-66

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-67

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-68

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-69

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-70

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-72

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-73

le pain-74

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-75

« Fleurage » du plan de travail avant de pouvoir y travailler la pâte.

le pain-76

Façonnage des pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes : les bannetons sont farinés avant d’y accueillir la pâte.

le pain-77

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-78

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-79

le pain-80

Tourage de la pâte du pain de campagne.

le pain-81

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation. 

le pain-82

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation. 

le pain-83

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation. 

le pain-84

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation. 

le pain-85

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-86

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-87

le pain-88

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-89

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

le pain-90

le pain-93

le pain-94

le pain-95

le pain-96

le pain-97

Mise en moule du pain «riz-sarrazin ».

le pain-98

le pain-99

le pain-100

Le petit épeautre est mis en moule.

le pain-101

le pain-102

Le Sechskornbrot part en cuisson.

le pain-103

le pain-104

le pain-105

le pain-106

le pain-107

le pain-109

le pain-110

Les pains de campagne partent à l’enfournement.Les pains de campagne aux graines sont disposés sur le tapis de cuisson, juste avant l’enfournement.

le pain-111

le pain-113

le pain-115

Les pains de campagne aux graines sont disposés sur le tapis de cuisson, juste avant l’enfournement.

le pain-116

le pain-117

Grignes sur les pains campagne amandes/raisins/noisettes : au-delà de l’esthétique, elles permettront aussi de mieux guider l’évacuation des gaz lors de la cuisson.

le pain-118

le pain-119

le pain-120

le pain-121

le pain-122

Pains pur seigle en sortie de cuisson.

le pain-123

le pain-124

le pain-125

le pain-126

Les petits pains de campagne sont défournés à la pelle.

le pain-127

le pain-128

Test visuel de cuisson des petits campagne !

le pain-129

le pain-130

Les petits pains de campagne sont défournés à la pelle.

le pain-131

Les petits pains de campagne sont défournés à la pelle.

le pain-132

le pain-133

le pain-134

le pain-135

le pain-136

Pains de campagne amandes/raisins/noisettes en sortie de four.

le pain-137

le pain-140

le pain-141

le pain-142

Le façonnage des brioches, entre boules et tresses !

le pain-143

Le façonnage des brioches, entre boules et tresses !

le pain-144

le pain-145

Le façonnage des brioches, entre boules et tresses !

le pain-146

le pain-147

Le façonnage des brioches, entre boules et tresses !

le pain-148

le pain-149

le pain-150

le pain-151

le pain-152

Tableau final… Les pains sont disposés sur les grilles en sortie de four.

Submit proofs

Partager :

  • Twitter
  • Facebook

Henri LEROY

06.63.04.59.15

[email protected]


Accès privé

Mentions Légales

Contact



Banner extérieur – Banner intérieur – Barrière de stand – Beach flag – Billet et ticket – Bloc-notes papier – Brochure – Calendrier – Carnet autocopiant – Carte à puce – Carte d’invitation – Carte de visite – Carte de voeux – Carte métal – Carte postale – Carte PVC – Carte USB – Catalogue – Chemin de table publicitaire -Découpe adhésif – Dépliant – Dossier administratif – Enseigne extérieure – Enseigne tissu (salon) – Entête de lettre – Enveloppe – Etiquette vêtement – Faire part – Lettrage adhésif – Lettre et logo 3D

Liasse autocopiante – Livret – Magazine – Magnet grand format – Magnet petit format – Marque page – Mat avec voileMât sur pied – Moquette publicitaire – Nappe publicitaire – Note adhésive – Oriflamme –  Papier entête – Papier peint – Pochette administrative personnalisée – Pochette rabat – Porte documents – Post-it – Poster – Présentoir de table – Prospectus – Sous-mains – Stand parapluie – Sticker – Stop-trottoir – Tampon encreur – Tapis d’accueil – Ticket et billet

© 2023 Ordigraph. | Tous droits réservés.

Privacy Preference Center

Privacy Preferences