
Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

La pâte du pain de campagne aux amandes/raisins/noisettes sort de trois heures de « pointage », la première étape de la fermentation ; elle est prête à être façonnée.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Façonnage des pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes : les bannetons sont farinés avant d’y accueillir la pâte.

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation.

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation.

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation.

Boulage et façonnage des petits pains de campagne aux amandes/raisins/noisettes, avant leur mise en banneton pour la seconde étape de fermentation.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Etape du tourage de la pâte du pain aux graines : on lui donne de la tension, de la « force », pour lui assurer une meilleure tenue.

Les pains de campagne partent à l’enfournement.Les pains de campagne aux graines sont disposés sur le tapis de cuisson, juste avant l’enfournement.

Les pains de campagne aux graines sont disposés sur le tapis de cuisson, juste avant l’enfournement.